Lait de chèvre : la hausse du prix compensée par celle des charges
Le prix moyen du lait payé aux producteurs de lait de chèvre se situe 34 € au-dessus du niveau de 2020 et 50 € au-dessus de celui de 2019. En parallèle, les éleveurs subissent une hausse des coûts de production.
« A 693 euros les 1 000 litres au second trimestre, soit +5,3 % par rapport à 2020, le prix moyen du lait payé aux producteurs de lait de chèvre a connu une progression importante, liée à l’amélioration de la composition du lait (notamment lors du pic printanier de la production) et du prix de base », analyse l’Institut de l’élevage (Idele).
Il se situe 34 € au-dessus du niveau de 2020 et 50 € au-dessus de celui de 2019. Mais la hausse des charges neutralise celle des prix. « A l’indice 107,6 en juin, l’indice moyen de l’IPAMPA glissant 12 mois des coûts de production s’est renchéri de +3,4 % d’une année sur l’autre, soit presque autant que le prix du lait de chèvre (+4,5 % à 760 € /1 000 litres) », rapporte l’Idele.
Au second trimestre 2021, le prix de l’aliment acheté a progressé 10,7 % par rapport au 2e trimestre 2020. « A près de 270 millions de litres livrés en six mois, la collecte de lait de chèvre a rattrapé le retard accumulé depuis le début de l’année (après neutralisation de l’effet année bissextile) », note l’Idele.
