Le pari de la frangipane locale
Des galettes des rois à base de frangipane locale ? Dans la Drôme, le Gaec familial du Colombier peut compter sur un seul artisan pour valoriser sa production d’amandes.
La gourmandise atteint son apogée avec ce mélange de beurre, sucre, œufs et poudre d’amande. La frangipane, cette crème savoureuse qui garnit nos traditionnelles galettes des rois, repose aussi sur la qualité de ces matières premières prisées des pâtissiers. Ce goût d’amande, ô combien caractéristique de la galette, a conquis les Français, qui en consomment entre 30 et 32 millions d'unités chaque année au mois de janvier pour l’Épiphanie. Et ce délice a un coût… Qui peut parfois laisser un goût amer. Comptez de 15 à 30 euros en boulangerie pâtisserie pour goûter ce délice. Des prix qui ne cessent d’évoluer d’année en année au grand dam des consommateurs. La raison selon les vendeurs ? La hausse du coût des matières premières. Qu’en serait-il alors s’ils faisaient le pari de la frangipane locale ? Le choix d’acheter des amandes françaises ? Certains ont relevé le défi avec succès. Dans la Drô...
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