Le prix de revient de la production laitière en hausse en 2019 

Les sécheresses à répétition depuis deux ans et l’augmentation des coûts du salariat liée à la mutation des exploitations laitières expliquent aisément cette augmentation », décrypte Daniel Perrin, secrétaire général de la FNPL (producteurs laitiers, FNSEA). Sur 2019, le prix de revient est de 403 €/1 000 l pour les exploitations laitières conventionnelles de plaine, de 483 €/1 000 l en zone de montagne et de 547 €/1 000 l pour les exploitations certifiées en agriculture biologique. L’Observatoire montre que les prix de revient sont très hétérogènes d’une exploitation à l’autre : de 235 à 659 €/1 000 l pour les exploitations conventionnelles de plaine, de 261 à 812 €/1 000 l en zone de montagne et de 237 à 1 200 €/1 000 l en agriculture biologique. Cette dispersion est due aux contraintes structurelles des exploitations, par rapport à leur stade de développement ou encore à leurs choix et à leurs performances techniques. Le poste “travail” représente le principal coût de production (24 % pour les exploitations conventionnelles de plaine et 30 % en zone de montagne), suivent la mécanisation et les achats d’aliments qui sont en hausse de presque 4 €/1 000 l en 2019.