« Les crises agricoles fédèrent les consommateurs autour du local »
La 4e édition de l’évènement « Sourçons local » aura lieu le 29 mai. Dédié à l’approvisionnement local, il permettra de précieux échanges entre producteurs, transformateurs, acheteurs et entreprises. Pascale Hebel, analyste des comportements de consommateurs, apportera son point de vue sociologique sur cette manière de consommer.
En partenariat avec la Région, Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand, l’Aria et La Coopération agricole s’allient pour réunir les acteurs régionaux de la production locale. D’après Pascale Hebel, cette dynamique s’accentue fortement à la suite d’évènements particuliers, comme la crise agricole que l’on traverse actuellement.
Des évènements qui changent la donne
« Depuis trente ans, j’analyse le comportement des consommations des français. J’observe le contenu des assiettes, les critères d’achat. Il est certain que certaines périodes sont plus propices à dynamiser le “consommer local” et le “Made in France”», explique Pascale Hebel, directrice de la prospective chez C-Ways, docteure en statistiques. La crise actuelle est une raison supplémentaire pour les Français de se tourner vers le local, d’après l’analyste. Et cette crise n’a pas été la seule à modifier les modes de consommation. « La crise économique de 1994, ou encore la crise agricole de 2008, ont fédéré les consommateurs autour de ces sujets. Il y a une appétence des consommateurs à se tourner vers le local, vers les produits issus du circuit court », ajoute Pascale Hebel. La crise sanitaire de la Covid-19 a également pesé dans la balance : « Les difficultés d’approvisionnement ont ouvert les yeux à de nombreux Français. Ils ont compris l’importance d’avoir des producteurs autour de soi », explique-t-elle. Un sentiment également encouragé par une politique en faveur de la souveraineté alimentaire. Et même si l’intérêt des consommateurs pour le local en période post-Covid a semblé retomber, elle a, en réalité, permis de convaincre une nouvelle palette de consommateurs plus modestes.
Choisir le local malgré un budget restreint
« Cette nouvelle manière de consommer local s’est élargie aux catégories de personnes plus modestes. Les classes aisées ne sont plus les seules à avoir des préoccupations de consommation liées aux circuits courts, explique Pascale Hebel. Ces nouveaux consommateurs choisissent des produits plus onéreux, par souci d’éthique, et une volonté de privilégier la relation avec le producteur. Ils vont même jusqu’à sacrifier d’autres postes de consommation, pour consommer local ». Une conclusion rassurante pour les agriculteurs, dans un contexte d’inflation qui fait peser de nombreuses tensions sur les porte-monnaie des Français.
Par ailleurs, les dernières années ont montré que ces derniers gaspillaient beaucoup moins : une prise de conscience supplémentaire sur la valeur des aliments. La population s’est tournée vers une alimentation en laquelle elle a davantage confiance, aux qualités gustatives supérieures, mais également en soutien à une économie de territoire destinée aux producteurs locaux. Les scandales sanitaires ont également joué un rôle dans cette transition. « La confiance en ce que l’on consomme a beaucoup reculé ces vingt dernières années. Les populations cherchent donc à se rassurer en consommant local », affirme l’analyste.
Cette dernière sera présente à l’évènement « Sourçons local », le 29 mai au Parc Expo de Villefranche-sur-Saône (69), pour apporter son analyse du comportement alimentaire sur le territoire français.
