Les trufficulteurs sur le qui-vive
À quelques jours du début de la récolte, les producteurs espèrent voir arriver une vague de froid, coup de pouce pour la maturation des diamants noirs.
Les températures plutôt chaudes vécues cet autonome ne plaisent pas aux trufficulteurs. En effet, la fraîcheur reste l’idéal pour que ce champignon arrive à maturation. Le point de repère pour Rolland Perrenot, président du syndicat des producteurs de truffes de la Drôme des Collines, c’est la foire de Claveyson, qui se déroule chaque année à la mi-novembre. Ce dernier ne cache pas sa frustration : « Nous nous attendions à mieux. Habituellement, durant la foire, 65 % des truffes sont matures. Cette année, nous étions plus proches des 20 % de maturité. L’intérieur du champignon était encore blanc et crème ». Le climat, facteur déterminant Les récoltes devraient commencer cette semaine pour les producteurs. Difficile donc pour eux de s’avancer sur des prédictions sans avoir encore déterré les diamants. Toutefois, les représentants de syndica...
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