Un bond de l’activité œufs de consommation
Le marché français des œufs coquille et ovoproduits est en demi-teinte à l’heure de dresser un premier bilan de la conjoncture 2020.
Alors que la production d’œufs de consommation croît régulièrement dans l’Union Européenne, la France est toujours le premier producteur, devant l’Espagne et l’Italie, avec un fort attrait pour l’alternatif (bio, plein air, sol). La crise sanitaire a provoqué un ralentissement, voire l’arrêt, de l’activité en restauration hors domicile, avec un impact négatif sur le secteur des ovoproduits. « Nous avons connu une perte de 30 à 40 % des volumes, un chiffre important alors même que la RHD représente un quart des œufs vendus en France », prévient Loïc Coulombel, président du Snipo (industriels et professionnels de l’œuf).
La filière a alors « libéré » des œufs pour les remettre sur le marché de la grande distribution, qui devait faire face à une demande exponentielle. Car l’activité œufs coquille a progressé. « Le premier confinement a eu un impact positif sur le segment de l’œuf en grande distribution, avec une hausse de la consommation à domicile de 12 %. Cette évolution n’a pas modifié pour autant la trajectoire et les œufs alternatifs voient leur part de marché se développer », souligne François Cadudal, directeur du pôle Economie à l’Itavi.
Garder la souveraineté des produits
Une aubaine pour l’interprofession qui s’était fixée comme objectif d’atteindre à l’horizon 2022, 50 % de production alternative à la cage. « Nous avons atteint cet objectif avec aujourd’hui 53 % des poules pondeuses en France élevées dans un système hors cage. Nous devons désormais garder la souveraineté de nos produits et poursuivre dans un dynamisme de production », explique Philippe Juven, président du CNPO (interprofession des œufs).
Au niveau du commerce extérieur, la France a connu une envolée des expéditions d’œufs coquilles depuis l’été, concomitante à un recul des importations. L’échange d’ovoproduits, quant à lui, a été relativement stable. Alors que la crise sanitaire de la Covid-19 a montré l’importance d’une souveraineté alimentaire, la filière œufs française s’affiche déjà en capacité d’auto-suffisance. Une filière compétitive qui poursuivra cependant sa trajectoire vers l’alternatif.
Amandine Priolet
Alimentation animale : le Snipo veut répercuter la flambée des prix
Le pôle animal de la Coopération agricole a demandé, mi-janvier, que la hausse du prix des matières premières entrant dans l’alimentation des volailles soit intégrée dans les prix d’achat des distributeurs, conformément aux accords sectoriels du 3 mai 2011. La Coopération rappelle que les prix du blé et du tourteau de soja ont respectivement augmenté de 18 et 40 % depuis l’été 2020. Les coopératives estiment de leur côté, avoir « pris leur part et joué leur rôle auprès des éleveurs, en amortissant les forts à-coups de variation des prix des matières premières grâce à d’avantageuses techniques d’achat (couverture, achats à terme, etc.), de formulation (substitution de matières premières en fonction des cours) et d’optimisation logistique ». Mais, préviennent-elles, « cet accompagnement a des limites » et la situation devient « dangereuse pour la pérennité des filières notamment avicoles ».
La nouvelle réglementation bio inquiète
La nouvelle réglementation européenne sur l’agriculture biologique au niveau européen prendra acte au 1er janvier 2022. « Cette réglementation est révisée avec la volonté d’avoir moins de dérogations et davantage de productions biologiques », explique Marie Guyot, directrice du syndicat national des labels avicoles de France (Synalaf). « Cependant, les nouvelles règles d’application entraîneront un impact non négligeable sur le coût de production des œufs bio, nécessitant parfois des investissements importants et des frais supplémentaires liés à la gestion d’un atelier biologique. » Une étude réalisée par l’Itavi à l’automne 2020 indique que les contraintes d’obligation de poulettes bio et d’alimentation 100 % bio en pondeuses, entre autres, induisent un surcoût de production de l’œuf bio estimé à 15 % environ. Ce surcoût serait à répercuter jusqu’aux consommateurs, ce qui pourrait mettre à mal la filière bio et sa pérennité.
